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🍽️ Cremige Kürbis-Kartoffel-Suppe

206 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• 500 g Kürbisfruchtfleisch (geschält und entkernt, z.B. Muskatkürbis)
• 1 Zwiebel
• 20 g Ingwer (am Stück)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Rapsöl
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 20 g saure Sahne (4 TL)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich ab.
2. 2. Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel.
3. 3. Schneide das Kürbisfleisch ebenfalls in kleine Würfel.
4. 4. Schäle die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch.
5. 5. Hacke die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch sehr fein.
6. 6. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf.
7. 7. Dünste die gehackte Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 2 Minuten an.
8. 8. Lasse die Zwiebeln glasig werden.
9. 9. Gib die Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf.
10. 10. Dünste das Gemüse kurz mit.
11. 11. Gieße nach weiteren 2 Minuten die Brühe dazu.
12. 12. Lasse die Suppe etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
13. 13. Püriere die fertige Suppe mit einem Stabmixer fein.
14. 14. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat.
15. 15. Verteile die Suppe auf Schälchen.
16. 16. Rühre je 1 Teelöffel saure Sahne in die Suppe ein.
17. 17. Bestreue die Suppe mit frisch gemahlenem Pfeffer.
18. 18. Reiche die Suppe nach Belieben mit Dinkelvollkornbrot dazu.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 206
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 18 g