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🍽️ Cremige Kürbissuppe mit Hokkaido und Zucchini

411 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Kartoffeln in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche den Hokkaido-Kürbis und teile ihn in der Mitte durch.
  4. 4. Entferne das Innere und die Kerne des Hokkaido-Kürbises.
  5. 5. Schneide den Hokkaido und die anderen Kürbissorten in Würfel.
  6. 6. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  7. 7. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  8. 8. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf.
  9. 9. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für zwei Minuten.
  10. 10. Warte, bis die Zwiebeln und der Knoblauch weich und durchscheinend sind.
  11. 11. Gib die Kürbiswürfel und das Currypulver in den Topf.
  12. 12. Dünste alles für weitere zwei Minuten.
  13. 13. Gieße die Gemüsebrühe und den Orangensaft dazu.
  14. 14. Gib die Kartoffeln in den Topf.
  15. 15. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze für 25 bis 30 Minuten sanft köcheln.
  16. 16. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze.
  17. 17. Warte, bis die Kürbiskerne gut riechen.
  18. 18. Lass die Kürbiskerne abkühlen.
  19. 19. Hacke die abgekühlten Kürbiskerne grob.
  20. 20. Wasche die Patissons (Zucchini).
  21. 21. Schneide vier Patissons längs in der Hälfte durch.
  22. 22. Schneide oder hobele ein weiteres Patisson in feine Scheiben.
  23. 23. Erhitze etwas Pflanzenöl in der Pfanne.
  24. 24. Brate die Patissons bei mittlerer Hitze goldbraun.
  25. 25. Brate die Patissonscheiben für zwei Minuten.
  26. 26. Brate die Patissonhälften für fünf bis sechs Minuten.
  27. 27. Nimm die Patissons aus der Pfanne.
  28. 28. Lass die Patissons auf Küchenpapier abtropfen.
  29. 29. Salze die Patissons leicht.
  30. 30. Stecke die Patissons auf Spieße.
  31. 31. Wasche den Kerbel.
  32. 32. Schüttle den Kerbel trocken.
  33. 33. Zupfe die Kerbelblätter ab.
  34. 34. Püriere die fertige Suppe fein mit einem Stabmixer.
  35. 35. Rühre die Sahne und die Crème fraîche in die Suppe ein.
  36. 36. Gib je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe hinzu oder lass die Suppe einkochen.
  37. 37. Würze die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss.
  38. 38. Fülle die fertige Suppe in tiefe Teller.
  39. 39. Garniere die Suppe mit den Patisson-Spießen und -Scheiben.
  40. 40. Tropfe ein paar Tropfen Kürbiskernöl über die Suppe.
  41. 41. Streu die gerösteten gehackten Kürbiskerne über die Suppe.
  42. 42. Bestreue die Suppe mit frischem Kerbel.

Nährwerte pro Portion