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🍽️ Cremige Kürbissuppe in Kürbisschalen mit Gerste

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gieße Wasser über die Gerstengraupen, bis sie vollständig bedeckt sind.
  2. 2. Lasse die Graupen über Nacht im Wasser einweichen.
  3. 3. Wasche die Kürbisse gründlich und trockne sie ab.
  4. 4. Schneide das obere Drittel eines jeden Kürbisses inklusive des Stiels ab.
  5. 5. Verwende diese abgeschnittene Oberseite als späteren Deckel.
  6. 6. Hole das Fruchtfleisch aus dem Inneren des Kürbisgehäuses.
  7. 7. Entferne alle Kerne und Fasern.
  8. 8. Schneide das herausgelöste Fruchtfleisch in grobe Stücke.
  9. 9. Schneide vom unteren Ende des Kürbisgehäuses eine dicke Scheibe ab.
  10. 10. Stelle den Kürbis auf diese neue, flache Fläche, damit er stabil steht.
  11. 11. Schäle die Zwiebel.
  12. 12. Schneide die Zwiebel in sehr kleine Würfel.
  13. 13. Halbiere die Paprika der Länge nach.
  14. 14. Entferne das Kerngehäuse aus der Paprika.
  15. 15. Wasche die Paprikahälften ab.
  16. 16. Schneide das Fruchtfleisch der Paprika in feine Würfel.
  17. 17. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
  18. 18. Gib die gewürfelten Zwiebeln in die heiße Butter.
  19. 19. Dünste die Zwiebeln kurz an, bis sie weich sind.
  20. 20. Gib zwei Drittel der Kürbisstücke in den Topf.
  21. 21. Gieße ein Viertel Liter Wasser hinzu.
  22. 22. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  23. 23. Lasse die Mischung bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen.
  24. 24. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
  25. 25. Gieße das Einweichwasser der Graupen ab.
  26. 26. Gib die abgetropften Graupen zur Suppe.
  27. 27. Gib die feinen Paprikawürfel zur Suppe.
  28. 28. Gib das restliche Drittel der Kürbisstücke zur Suppe.
  29. 29. Lasse alles weitere 20 Minuten sanft köcheln.
  30. 30. Verringere die Kochzeit auf die letzten 5 Minuten.
  31. 31. Rühre die Sahne in die Suppe ein.
  32. 32. Fülle die heiße Suppe in die ausgehöhlten Kürbisgehäuse.
  33. 33. Garniere die Suppe mit einem Zweig Dill.
  34. 34. Schneide die Toastbrotscheiben in Würfel.
  35. 35. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne.
  36. 36. Brate die Brotwürfel in der heißen Butter rundherum an.
  37. 37. Serviere die knusprigen Croutons zusammen mit der Suppe.

Nährwerte pro Portion