← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Kürbissuppe mit gebratenen Garnelen

232 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 30 g Ingwer (am Stück)
• 800 g Hokkaido-Kürbis
• 4 EL Rapsöl (à 40 ml)
• 0.75 l Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 2 TL Kurkuma
• 1 Prise Muskat
• 0.5 TL Zimt
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Garnelen (küchenfertig, mit Schwanzstück)
• 1 EL Limettensaft
• 400 g Kokosmilch (ungesüßt, Dose)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
2. 2. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
3. 3. Wasche den Kürbis, halbiere ihn und entferne das Innere.
4. 4. Schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel.
5. 5. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einem Topf.
6. 6. Dünste die Zwiebel und den Ingwer bei mittlerer Hitze für 2 Minuten, bis sie glasig sind.
7. 7. Gib die Kürbiswürfel dazu und dünste sie weitere 2 Minuten.
8. 8. Gieße die Brühe in den Topf.
9. 9. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Muskat und Zimt.
10. 10. Presse die Knoblauchzehe direkt in die Suppe.
11. 11. Lasse alles für 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
12. 12. Wasche die Garnelen und tupfe sie trocken.
13. 13. Würze die Garnelen mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Beträufle die Garnelen mit Limettensaft.
15. 15. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
16. 16. Brate die Garnelen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten etwa 5 Minuten an.
17. 17. Nimm etwa eine große Kelle Kürbisstückchen aus der Suppe und stelle sie beiseite.
18. 18. Püriere den Rest der Suppe mit einem Stabmixer.
19. 19. Rühre die Kokosmilch und die beiseitegelegten Kürbisstücke unter die Suppe.
20. 20. Lasse die Suppe erneut aufkochen.
21. 21. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
22. 22. Serviere die fertige Kürbissuppe mit den gebratenen Garnelen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 232
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 11 g