🍽️ Herzhaftes Kürbis-Herz mit cremiger Suppe

Name: Herzhaftes Kürbis-Herz mit cremiger Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hackfleisch; 1 Brötchen (vom Vortag); Milch; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Ei; Öl; 500 g Kürbisfruchtfleisch (z.B. Hokkaido); 1 Zwiebel (gewürfelt); 2 EL Butter; 1 Knoblauchzehe (gehackt); 1 TL Ingwer (frisch gerieben); 100 g Kartoffeln (mehlig kochend); 600 ml Gemüsebrühe (nach Belieben Geflügelbrühe); 100 ml Weißwein; 100 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Muskat (frisch gemahlen); 2 EL Kürbiskerne

693 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Hackfleisch
1 Brötchen (vom Vortag)
Milch
2 Frühlingszwiebeln
1 Ei
Öl
500 g Kürbisfruchtfleisch (z.B. Hokkaido)
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
100 g Kartoffeln (mehlig kochend)
600 ml Gemüsebrühe (nach Belieben Geflügelbrühe)
100 ml Weißwein
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Muskat (frisch gemahlen)
2 EL Kürbiskerne

Zubereitung

1. Weiche das Brötchen in lauwarmen Milch ein.
2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
3. Drücke das eingeweichte Brötchen gut aus.
4. Vermenge das ausgepresste Brötchen mit dem Hackfleisch, dem Ei und den Frühlingszwiebeln.
5. Würze die Fleischmischung mit Salz und Pfeffer.
6. Lege vier Herz-Ausstecher auf ein mit Öl eingefettetes Backblech.
7. Fülle den Fleischteig in die Ausstecher.
8. Drücke den Teig fest an und streiche ihn glatt.
9. Beträufle die Herzen mit etwas Öl.
10. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
11. Backe die Fleischherzen im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten goldbraun.
12. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett an.
13. Schneide das Kürbisfleisch in grobe Würfel.
14. Schäle und würfle die Kartoffel.
15. Schneide die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch klein.
16. Schmelze Butter in einem Topf und schwitze das Gemüse darin an.
17. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
18. Gieße die Brühe dazu.
19. Lasse die Suppe für 20 bis 25 Minuten weich köcheln.
20. Püriere die Suppe fein.
21. Rühre die Sahne unter die Suppe.
22. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
23. Gib bei Bedarf noch etwas Brühe hinzu, falls die Suppe zu dick ist.
24. Löse die Fleischherzen vorsichtig aus den Ausstechern.
25. Wärme die Servierteller vor.
26. Lege die Fleischherzen auf die vorgewärmten Teller.
27. Gieße die heiße Suppe um die Herzen herum an.
28. Bestreue die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen.
29. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 693
Protein: 34 g · Fett/Fat: 51 g · Carbs: 21 g