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🍽️ Cremige Kürbis-Curry-Suppe

231 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die Schale und die Kerne vom Kürbis.
  2. 2. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  4. 4. Erhitze Öl in einem Topf.
  5. 5. Dünste die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie glasig sind.
  6. 6. Gib die Kürbiswürfel in den Topf.
  7. 7. Gieße die Brühe dazu.
  8. 8. Bringe die Mischung zum Kochen.
  9. 9. Lasse die Suppe abgedeckt bei mittlerer Hitze für 25 bis 30 Minuten köcheln.
  10. 10. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze.
  11. 11. Rühre dabei regelmäßig, bis die Kerne duften.
  12. 12. Nimm die Kerne aus der Pfanne.
  13. 13. Lasse die Kerne abkühlen.
  14. 14. Püriere die Suppe nach der Garzeit fein mit einem Stabmixer.
  15. 15. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry.
  16. 16. Rühre die Sahne unter.
  17. 17. Bestreue die fertige Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen.
  18. 18. Serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion