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🍽️ Cremige Kürbis-Blumenkohl-Suppe mit gerösteten Kernen

314 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Kürbis und entferne das Innere samt Samen.
  2. 2. Schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel.
  3. 3. Wasche den Blumenkohl gründlich.
  4. 4. Zerlege den Blumenkohl in kleine Röschen.
  5. 5. Schäle die Zwiebel.
  6. 6. Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
  7. 7. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
  8. 8. Brate die Zwiebelwürfel darin an, bis sie weich und durchscheinend sind.
  9. 9. Gib das Kürbisfleisch und die Blumenkohl-Röschen in den Topf.
  10. 10. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  11. 11. Lasse die Suppe mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln.
  12. 12. Wasche das Basilikum unter fließendem Wasser.
  13. 13. Schüttle das Basilikum trocken.
  14. 14. Püriere das Basilikum zusammen mit dem Olivenöl zu einem feinen Öl.
  15. 15. Hacke die Kürbiskerne grob.
  16. 16. Röste die Kerne in einer heißen, trockenen Pfanne.
  17. 17. Püriere die gekochte Suppe mit einem Mixer cremig.
  18. 18. Rühre die Sahne in die Suppe ein.
  19. 19. Lasse die Suppe kurz wieder aufkochen.
  20. 20. Würze die Suppe mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  21. 21. Verteile die heiße Suppe in Schalen oder tiefen Tellern.
  22. 22. Tropfe das Basilikumöl über die Suppe.
  23. 23. Streu die gerösteten Kürbiskerne darüber.

Nährwerte pro Portion