← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Kürbis-Birnen-Suppe

195 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 600 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Hokkaido-Kürbis)
• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 300 g kleine Birnen (2 kleine Birnen)
• 10 g Koriander (0.5 Bund)
• 0.5 TL Pfefferkörner
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Butter
• 100 g Schlagsahne
• Salz
• 1 TL Currypulver
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. 1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in kleine Würfel.
2. 2. Schäle den Ingwer und hacke ihn sehr fein.
3. 3. Gib die Brühe in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
4. 4. Füge den Kürbis und den Ingwer hinzu.
5. 5. Lasse die Mischung 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
6. 6. Wasche die Birnen.
7. 7. Schneide die Birnen in Viertel.
8. 8. Entferne das Kerngehäuse.
9. 9. Schneide das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel.
10. 10. Wasche den Koriander.
11. 11. Schüttle den Koriander trocken.
12. 12. Zupfe die Koriander-Blättchen ab.
13. 13. Zerstoße die Pfefferkörner und Koriandersamen in einem Mörser.
14. 14. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
15. 15. Brate die Birnenwürfel darin von allen Seiten für 2 Minuten bei mittlerer Hitze an.
16. 16. Brate die Birnen, bis sie leicht karamellisiert sind.
17. 17. Püriere die Kürbissuppe mit einem Stabmixer fein.
18. 18. Rühre die Sahne unter.
19. 19. Würze die Suppe mit Salz.
20. 20. Würze die Suppe mit Currypulver.
21. 21. Würze die Suppe mit Pfeffer.
22. 22. Fülle die Suppe in Teller oder Schalen.
23. 23. Verteile die gebratenen Birnenwürfel darauf.
24. 24. Beträufle alles mit etwas Olivenöl.
25. 25. Garniere mit frischen Korianderblättchen.
26. 26. Streue die gemahlene Pfeffer-Koriander-Mischung darüber.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 195
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 14 g