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🍽️ Cremige Kürbis-Apfel-Suppe mit Ingwer

211 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer. Schneide alle drei Zutaten in sehr kleine Würfel.
  2. 2. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in kleine Stücke.
  3. 3. Wasche die Äpfel. Nimm einen Apfel, schneide ihn in zwei Hälften, entferne das Kerngehäuse und schneide das Fruchtfleisch klein.
  4. 4. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken.
  5. 5. Erhitze Öl in einem großen Topf.
  6. 6. Gib die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Kürbisstücke in den Topf.
  7. 7. Gib auch die kleingeschnittenen Apfelstücke dazu.
  8. 8. Dünste das Gemüse und die Früchte für 4 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  9. 9. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  10. 10. Gib die Thymianzweige und den Sternanis hinzu.
  11. 11. Lösche die Zutaten mit dem Saft ab.
  12. 12. Gib die Brühe zur Suppe.
  13. 13. Lasse die Suppe für 25 bis 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
  14. 14. Entferne die Thymianzweige und den Sternanis aus der Suppe.
  15. 15. Püriere die Suppe so fein wie möglich.
  16. 16. Schneide den restlichen Apfel in zwei Hälften und entferne das Kerngehäuse.
  17. 17. Schneide die Apfelhälften in dünne Scheiben.
  18. 18. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  19. 19. Brate die Apfelscheiben für 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  20. 20. Erhitze eine separate, heiße Pfanne ohne Fett.
  21. 21. Röste die Sonnenblumenkerne für 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
  22. 22. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  23. 23. Hacke die Petersilie fein.
  24. 24. Fülle die Kürbissuppe in Schüsseln.
  25. 25. Dekoriere die Suppe mit den gebratenen Apfelscheiben.
  26. 26. Streu die gerösteten Sonnenblumenkerne und die gehackte Petersilie darüber.

Nährwerte pro Portion