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🍽️ Cremige Kürbis-Ananas-Suppe mit Curry-Aroma

299 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Ananas
• 300 g Kürbis (Muskat- oder Hokkaido-Kürbis)
• 20 g Ingwer (1 Stück)
• 5 g Kokosöl (1 TL)
• 1 TL gelbe Currypaste
• 200 ml Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 20 g Koriander (1 Bund)
• Salz

Zubereitung

1. 1. Schäle die Ananas und den Kürbis.
2. 2. Schneide das Fruchtfleisch beider Zutaten in kleine Würfel.
3. 3. Schäle den Ingwer.
4. 4. Hacke den Ingwer sehr fein.
5. 5. Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf.
6. 6. Dünste den Ingwer zusammen mit den Kürbiswürfeln bei mittlerer Hitze.
7. 7. Rühre dabei ständig um.
8. 8. Lasse die Mischung für 5 Minuten garen.
9. 9. Gib die Ananaswürfel in den Topf.
10. 10. Gib die Currypaste dazu.
11. 11. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
12. 12. Gib die Kokosmilch hinzu.
13. 13. Bringe die Mischung zum Kochen.
14. 14. Lasse die Suppe für etwa 10 Minuten sanft köcheln.
15. 15. Wasche die Korianderblätter.
16. 16. Schüttle die Blätter gut trocken.
17. 17. Püriere die Suppe mit einem Mixer fein und glatt.
18. 18. Würze die Suppe mit Salz.
19. 19. Verteile die Suppe auf vier Schälchen.
20. 20. Garniere die Schälchen mit den gehackten Korianderblättern.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 299
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 17 g