← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Kürbis-Koriander-Suppe

139 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kürbis (geschält und entkernt; z. B. Muskatkürbis)
• 1 Zwiebel
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL Öl
• 1 EL brauner Zucker
• 150 ml Weißwein
• 0.5 l Gemüsebrühe
• 1 TL Chilipulver
• Salz
• Pfeffer
• Koriandergrün
• 2 EL Crème fraîche
• 3 EL Orangensaft

Zubereitung

1. 1. Heize einen Topf bei mittlerer Hitze vor und gib das Öl hinein.
2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
3. 3. Gib die Zwiebelwürfel und den Ingwer in den Topf und dünste sie etwa eine Minute lang.
4. 4. Schneide das Kürbisfleisch in Würfel und gib es zum Gemüse.
5. 5. Dünste den Kürbis ebenfalls etwa eine Minute lang.
6. 6. Gib den Zucker hinzu und rühre um, bis er sich in zwei Minuten aufgelöst hat.
7. 7. Lösche das Ganze mit Weißwein ab.
8. 8. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
9. 9. Würze die Suppe mit Chilipulver, Salz und Pfeffer.
10. 10. Lasse das Gemüse unter einem Deckel in etwa 15 Minuten weich garen.
11. 11. Wasche in der Zwischenzeit den Koriander.
12. 12. Tupfe die Blätter trocken und zupfe sie vom Stiel.
13. 13. Püriere die Suppe fein mit einem Pürierstab.
14. 14. Rühre die Créme fraîche und den Orangensaft unter die Suppe.
15. 15. Schäume die Suppe nochmals kurz mit dem Pürierstab auf.
16. 16. Schmecke die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
17. 17. Fülle die Suppe in Teller.
18. 18. Bestreue sie mit den frischen Korianderblättchen und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 139
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 13 g