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🍽️ Cremige Kürbissuppe serviert im Kürbis-Hochzeit

332 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Käse in den Mixtopf und reibe ihn für 6 Sekunden auf Stufe 10 fein. Nimm den geriebenen Käse heraus und spüle den Topf aus. Trockne ihn ab. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, zupfe die Blättchen ab und gib sie in den Topf. Zerkleinere sie für 3 Sekunden auf Stufe 8. Nimm die Petersilie ebenfalls heraus.
  2. 2. Wasche die Kürbisse und tupfe sie trocken. Schneide jeweils einen Deckel ab. Entkerne die Kürbisse und höhle sie vorsichtig aus. Lege das Fruchtfleisch zur Seite. Stelle die ausgehöhlten Kürbisse in den vorgeheizten Backofen bei 80 Grad Celsius (Umluft 60 Grad Celsius; Gas: kleinste Stufe), um sie warm zu halten.
  3. 3. Wasche und putze den Staudensellerie und den Lauch. Schneide sie in grobe Stücke. Schäle die Zwiebel. Gib alles zusammen mit dem Kürbisfruchtfleisch und 2 Esslöffel Öl in den Mixtopf. Hacke die Zutaten für 3 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe alles mit einem Spatel vom Topfrand nach unten und dünste die Mischung für 2 Minuten bei 120 Grad Celsius auf Stufe 2.
  4. 4. Gib das Currypulver und das Tomatenmark dazu und brate die Mischung für weitere 3 Minuten bei 120 Grad Celsius auf Stufe 2 an. Fülle die Suppe mit Brühe auf und koche sie für 20 Minuten bei 100 Grad Celsius auf Stufe 2.
  5. 5. Schneide in der Zwischenzeit das Brot in Würfel. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne. Röstete die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
  6. 6. Schmecke die Kürbissuppe mit Salz und Pfeffer ab und rühre die Sojacreme ein. Püriere die Suppe für 1 Minute: Starte auf Stufe 6 und drehe langsam bis auf Stufe 10 hoch. Wenn das Gerät nicht mehr ruckelt, ist die Suppe schön cremig. Fülle die Suppe in die Kürbisse und garniere sie mit Croûtons, Käse und Petersilie.

Nährwerte pro Portion