← Alle Rezepte

🍽️ Kürbissuppe im Kürbis

597 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Kürbis (ca. 2,5 kg)
• 2 Zwiebeln (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat
• 250 ml Gemüsebrühe
• 200 g Schlagsahne
• 40 ml Sherry
• 2 EL Sojasauce
• 3 EL Worcestersauce
• 100 g Kürbiskerne (geröstet)
• 200 g Kirschtomaten (halbiert)
• 2 Scheiben Pumpernickel (gewürfelt und in Butter knusprig geröstet)
• 200 g geröstete Zwiebeln
• 100 g Parmesan (gerieben)

Zubereitung

1. 1. Schneide einen Deckel vom Kürbis ab.
2. 2. Entferne die Kerne und die Fäden aus dem Inneren.
3. 3. Löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus.
4. 4. Achte darauf, die Schale nicht zu verletzen.
5. 5. Wasche den leeren Kürbis gründlich ab.
6. 6. Schalte den Backofen auf 60 Grad ein.
7. 7. Lege den Kürbis in den Ofen.
8. 8. Lasse ihn dort trocknen und erwärmen.
9. 9. Erhitze Butter in einer Pfanne.
10. 10. Schwitze die Zwiebeln darin glasig.
11. 11. Presse den Knoblauch dazu.
12. 12. Gib das kleingeschnittene Kürbisfleisch hinzu.
13. 13. Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskat.
14. 14. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
15. 15. Lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln.
16. 16. Püriere die Suppe fein durch.
17. 17. Rühre Sahne, Sherry, Sojasauce und Worcestersauce ein.
18. 18. Schmecke die Suppe abschließend ab.
19. 19. Fülle die fertige Suppe in die Kürbisschale.
20. 20. Gib die vorbereiteten Einlagen hinzu.
21. 21. Serviere die Suppe direkt im Kürbis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 597
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 40 g · Carbs: 32 g