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🍽️ Cremige Kürbissuppe im Kürbis

350 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide einen Deckel vom Kürbis ab.
  2. 2. Entferne die Kerne und die Fasern aus dem Inneren.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch aus dem Deckel und dem restlichen Kürbis heraus.
  4. 4. Achte darauf, dass am Boden ein etwa 2 Zentimeter dicker Rand stehen bleibt.
  5. 5. Wiege 1 Kilogramm Kürbisfleisch ab.
  6. 6. Schneide das Kürbisfleisch in grobe Stücke.
  7. 7. Lege die Kürbisstücke in den auf 50 Grad Celsius vorgeheizten Backofen.
  8. 8. Schäle die Zwiebel.
  9. 9. Schneide die Zwiebel in Würfel.
  10. 10. Schäle den Ingwer.
  11. 11. Schneide den Ingwer in feine Würfel.
  12. 12. Wasche die Chilischote.
  13. 13. Schneide die Chilischote der Länge nach auf.
  14. 14. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute der Chili.
  15. 15. Hacke die Chili fein.
  16. 16. Erhitze das Öl in einem Topf.
  17. 17. Dünste den Kürbis, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili im heißen Öl an.
  18. 18. Streue den Zucker ein.
  19. 19. Lasse den Zucker unter Rühren leicht karamellisieren.
  20. 20. Gieße die Brühe dazu.
  21. 21. Lasse die Mischung unter einem Deckel in etwa 35 Minuten weich dünsten.
  22. 22. Püriere die Suppe glatt.
  23. 23. Rühre den Orangensaft und die Sahne unter.
  24. 24. Bringe die Mischung zum Kochen.
  25. 25. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat nach Geschmack.
  26. 26. Fülle die heiße Suppe kurz vor dem Servieren wieder in den ausgehöhlten Kürbis.
  27. 27. Garniere die Suppe mit Kapuzinerkresse.

Nährwerte pro Portion