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🍽️ Röstige Kürbis-Suppe mit Paprika

197 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 kg (Gewicht mit Haut und Kernen) Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
• 1 Zitrone (Saft)
• 0.5 TL Piment
• 1 TL Salz
• 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 2 EL Öl
• 200 g Lauch (in 2cm dicke Ringe geschnitten)
• 200 g gehackte Paprikaschoten
• Schnittlauch
• Zitronenschale (in Streifen)

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 190 Grad Celsius vor.
2. 2. Schneide den Kürbis in der Mitte durch.
3. 3. Entferne die Kerne und das faserige Fruchtfleisch mit einem Löffel.
4. 4. Schneide das Kürbisfleisch in etwa 15 Zentimeter lange Stücke.
5. 5. Pinsle jedes Stückchen leicht mit Öl ein.
6. 6. Lege die Stücke auf ein Blech und backe sie 20 bis 30 Minuten im Ofen.
7. 7. Wasche den Lauch und die Paprika unter fließendem Wasser.
8. 8. Schneide den Lauch in feine Streifen.
9. 9. Schneide die Paprika in kleine Stücke.
10. 10. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
11. 11. Gib den Lauch und die Paprika in den Topf.
12. 12. Brate das Gemüse drei Minuten lang unter ständigem Rühren an.
13. 13. Decke den Topf ab und dünste das Gemüse zwei Minuten bei niedriger Hitze.
14. 14. Nimm den Kürbis aus dem Ofen, wenn er weich ist.
15. 15. Löffle das weiche Kürbisfleisch aus der Schale in eine Schüssel.
16. 16. Gib den Zitronensaft, Piment, Salz und Pfeffer zum Kürbis.
17. 17. Püriere die Kürbismischung mit einem Stabmixer fein.
18. 18. Gib die Kürbispüree zum Gemüse im Topf.
19. 19. Erhitze die Suppe vorsichtig, aber lass sie nicht aufkochen.
20. 20. Garniere die fertige Suppe mit frischem Schnittlauch oder Zitronenstreifen.
21. 21. Streu etwas Pimentpulver darüber und serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 197
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 27 g