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🍽️ Ofen-Kürbis mit Pesto, Rumpsteak und karamellisierten Kartoffeln

740 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Entferne das Innere des Kürbises und wasche ihn gründlich.
  3. 3. Schneide den Kürbis in vier lange Spalten.
  4. 4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  5. 5. Lege die Kürbisspalten auf das Blech.
  6. 6. Beträufle den Kürbis mit Olivenöl.
  7. 7. Streue etwas Salz darüber.
  8. 8. Backe den Kürbis im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten.
  9. 9. Wasche die Orangen heiß ab.
  10. 10. Reiße die orangene Schale (Zesten) mit einem Zestenreißer ab.
  11. 11. Zerstoße die Pfefferkörner und den Szechuan-Pfeffer grob in einem Mörser.
  12. 12. Vermische den gemahlenen Pfeffer mit einem Esslöffel Salz und der Hälfte der Orangenzesten.
  13. 13. Wasche das Rumpsteak-Fleisch und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  14. 14. Reibe das Fleisch mit der Pfeffer-Salz-Zesten-Mischung ein.
  15. 15. Brate das Fleisch in heißem Öl von allen Seiten an.
  16. 16. Lege das Fleisch auf das Blech zum Kürbis.
  17. 17. Schmore das Fleisch zusammen mit dem Kürbis für 20 bis 30 Minuten im Ofen.
  18. 18. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  19. 19. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für 15 bis 20 Minuten, je nach Größe.
  20. 20. Lasse die Kartoffeln abtropfen.
  21. 21. Schwenke die Kartoffeln in heißer Butter mit Zucker.
  22. 22. Gib die restliche Hälfte der Orangenzesten dazu.
  23. 23. Lasse die Kartoffeln karamellisieren.
  24. 24. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
  25. 25. Zupfe die Petersilienblätter von den Stengeln.
  26. 26. Röste die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz an.
  27. 27. Lasse die Pinienkerne abkühlen.
  28. 28. Mixe die Petersilie mit etwas Olivenöl und den Pinienkernen.
  29. 29. Rühre den geriebenen Parmesan unter, bis eine Pesto-Soße entsteht.
  30. 30. Gib bei Bedarf mehr Öl oder Parmesan hinzu.
  31. 31. Würze das Pesto mit Salz und Pfeffer.
  32. 32. Lasse das Fleisch für 3 Minuten ruhen.
  33. 33. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben.
  34. 34. Lege das Fleisch auf die Kürbisspalten.
  35. 35. Gib das Pesto darüber.
  36. 36. Serviere das Gericht mit den karamellisierten Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion