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🍽️ Gefüllte Kürbise mit Lauch und Kohlrabi

664 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Lauch
• 400 g Kohlrabi
• 4 kleine Kürbis (à ca. 400 g)
• 1 Zwiebel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Zimtpulver
• 0.5 TL gemahlener Piment
• 0.5 TL gemahlener Kardamom
• 0.5 TL gemahlener Koriander
• 2 EL Butter
• 1 Zitrone (Saft)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 0.25 l Gemüsebrühe
• 250 g Crème fraîche

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Wasche den Lauch gründlich und entferne die grünen Spitzen sowie die Wurzelansätze.
3. 3. Schneide den Lauch in etwa 1 Zentimeter breite Ringe.
4. 4. Schäle den Kohlrabi und schneide das Gemüse in kleine Würfel.
5. 5. Schneide den Blütenansatz des Kürbis so ab, dass er stabil aufrecht stehen bleibt.
6. 6. Schneide den Stielansatz wie einen Deckel ab und hebe ihn auf.
7. 7. Hole die Kerne und die faserigen Innenteile mit einem Esslöffel aus dem Kürbis heraus.
8. 8. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
9. 9. Vermische alle Gewürze in einer kleinen Schale.
10. 10. Schmelze die Butter in einem Topf.
11. 11. Gib die gehackte Zwiebel und die Gewürzmischung zur Butter.
12. 12. Dünste die Zwiebeln unter Rühren kurz an, bis sie weich sind.
13. 13. Hebe die Zwiebeln beiseite und brate den Lauch und den Kohlrabi in demselben Topf an.
14. 14. Vermische das Gemüse mit den Zwiebeln und der Gewürzmischung.
15. 15. Würze die Füllung mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
16. 16. Fülle die Gemüsemasse in die ausgehöhlten Kürbisse.
17. 17. Lege die Kürbisdeckel auf die gefüllten Kürbisse.
18. 18. Lege die Kürbisse in eine Auflaufform.
19. 19. Gieße etwas Wasser in die Auflaufform.
20. 20. Backe die Kürbisse im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten.
21. 21. Nimm die Kürbisse aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen.
22. 22. Serviere die gefüllten Kürbisse heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 664
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 81 g