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🍽️ Gefüllte Mini-Kürbisse mit Schalotten und Maroni

748 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 5 verschiedene kleine Kürbis (z. B. Muskatkürbis, Butternusskürbis oder auch Rondini)
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 250 g Schalotten
• 250 g Maronen (vorgegart, vakuumiert)
• 200 g weißer Spargel
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Prise Muskat
• 50 ml trockener Weißwein
• 250 g Gemüsebrühe
• 2 EL gemischte, gehackte Kräuter
• 2 EL fein geriebener Parmesan

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
2. 2. Wasche die Mini-Kürbisse und entferne den Stielansatz.
3. 3. Schneide vorsichtig eine kleine Deckel-Fläche ab oder halbiere die Kürbisse.
4. 4. Höhle die Kürbisse mit einem Löffel aus, um das Innere zu entfernen.
5. 5. Bestreiche die Außenseite der Kürbisse mit etwas Öl.
6. 6. Lege die Kürbisse auf ein leicht geöltes Backblech.
7. 7. Backe die Kürbisse im vorgeheizten Ofen für 30 Minuten.
8. 8. Hacke die Knoblauchzehen währenddessen grob.
9. 9. Schäle die Schalotten und bereite sie vor.
10. 10. Nimm die Esskastanien (Maroni) aus der Verpackung.
11. 11. Löse die einzelnen Kastanien vorsichtig voneinander.
12. 12. Schäle den Spargel und schneide ihn in 3 bis 4 Zentimeter lange Stücke.
13. 13. Erhitze die Butter in einer großen Pfanne.
14. 14. Brate den gehackten Knoblauch und die vorbereiteten Gemüse zusammen für 5 Minuten an.
15. 15. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Muskat.
16. 16. Lösche das Ganze mit Wein ab.
17. 17. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
18. 18. Schmecke die Füllung abschließend mit den genannten Gewürzen ab.
19. 19. Rühre die frischen Kräuter und den geriebenen Parmesan unter.
20. 20. Fülle die vorbereitete Mischung in die vorgebackenen Kürbisse.
21. 21. Lege die gefüllten Kürbisse zurück in den Ofen.
22. 22. Überbacke sie für weitere 15 Minuten.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 748
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 116 g