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🍽️ Cremiges Kürbis-Risotto mit Parmesan

422 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  3. 3. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein.
  4. 4. Erhitze das Olivenöl und einen Esslöffel Butter in einem Topf.
  5. 5. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin, bis sie weich und durchscheinend sind.
  6. 6. Gib die Kürbiswürfel und den Risottoreis dazu.
  7. 7. Rühre alles um, bis der Reis ebenfalls glasig und glänzend aussieht.
  8. 8. Gieße 50 Milliliter Gemüsebrühe und den Weißweinessig hinzu.
  9. 9. Lasse die Flüssigkeit unter ständigem Rühren vollständig einkochen.
  10. 10. Gib das Lorbeerblatt und die Zitronenschale in den Topf.
  11. 11. Füge nun nach und nach weitere Gemüsebrühe hinzu.
  12. 12. Rühre gut um und lasse die Brühe wieder vollständig einkochen.
  13. 13. Wiederhole diesen Vorgang des Hinzufügens und Einkochens der Brühe.
  14. 14. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
  15. 15. Fahre fort, bis die gesamte Brühe aufgebraucht ist.
  16. 16. Der Reis sollte nun fast gar sein, aber noch einen leichten Biss haben.
  17. 17. Die Garzeit beträgt insgesamt etwa 20 Minuten.
  18. 18. Reibe währenddessen den Parmesan fein.
  19. 19. Entferne nach Ende der Garzeit die Zitronenschale und das Lorbeerblatt.
  20. 20. Rühre den geriebenen Parmesan und die restliche Butter unter das Risotto.
  21. 21. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  22. 22. Bestreue das fertige Risotto mit frischer Petersilie.
  23. 23. Serviere das Risotto sofort warm.

Nährwerte pro Portion