🍽️ Cremiges Risotto aus Kürbis und Feta

Name: Cremiges Risotto aus Kürbis und Feta
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 300 g Butternuss-Kürbis (Fruchtfleisch); 2 EL Olivenöl; 250 g Risottoreis; 200 ml trockener Weißwein; 800 ml Gemüsebrühe; 125 g Feta; 2 EL frisch gehackte Minze; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Zitronensaft

417 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
300 g Butternuss-Kürbis (Fruchtfleisch)
2 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
200 ml trockener Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
125 g Feta
2 EL frisch gehackte Minze
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Zitronensaft

Zubereitung

1. Schäle die Schalotte und den Knoblauch und hacke beide Zutaten sehr fein.
2. Entferne das Fruchtfleisch vom Kürbis und schneide es in kleine Würfel.
3. Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Schalotte sowie den Knoblauch darin, bis sie weich und durchscheinend sind.
4. Gib das Kürbisfleisch und den Reis in den Topf und dünste sie kurz mit.
5. Lösche die Mischung mit dem Wein ab und rühre dabei um.
6. Lasse den Wein unter ständigem Rühren vollständig vom Reis und Kürbis aufsaugen.
7. Gieße so viel Brühe hinzu, dass die Zutaten gerade so bedeckt sind.
8. Lasse die Brühe unter Rühren ebenfalls vollständig aufsaugen.
9. Wiederhole das Hinzufügen von Brühe und das Aufsaugen, bis die gesamte Brühe verbraucht ist.
10. Höre auf, wenn der Reis und der Kürbis gar sind.
11. Brösele den Feta in kleine Stücke und hebe ihn zusammen mit der Minze unter das fertige Risotto.
12. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
13. Serviere das Risotto sofort.

Nährwerte pro Portion

kcal: 417
Protein: 11 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 53 g