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🍰 Knusprige Kürbis-Kartoffel-Puffer mit Dip

233 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln.
  2. 2. Reibe die geschälten Kartoffeln fein.
  3. 3. Reibe das Kürbisfleisch ebenfalls fein.
  4. 4. Lege die geriebenen Kartoffeln und den Kürbis in ein feuchtes Küchentuch.
  5. 5. Drücke die Masse im Tuch kräftig aus, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  6. 6. Lasse den abgelaufenen Kartoffelsaft kurz stehen, damit sich die Stärke am Boden absetzt.
  7. 7. Gieße die klare Flüssigkeit vorsichtig ab.
  8. 8. Hebe die abgesetzte Stärke vom Boden der Schüssel auf.
  9. 9. Vermische die ausgepressten Kartoffeln und den Kürbis mit dem Ei.
  10. 10. Gib die aufgehobene Stärke zur Masse.
  11. 11. Hacke das Koriandergrün grob.
  12. 12. Rühre den gehackten Koriander unter die Pfannkuchenteig-Masse.
  13. 13. Würze die Masse mit Salz und Muskat.
  14. 14. Erhitze Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne.
  15. 15. Nimm kleine Häufchen der Masse und lege sie in die heiße Pfanne.
  16. 16. Drücke die Häufchen flach, um runde Puffer zu formen.
  17. 17. Brate die Puffer langsam bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  18. 18. Wende die Puffer auf die andere Seite.
  19. 19. Brate die zweite Seite weitere 2 bis 3 Minuten goldbraun.
  20. 20. Wiederhole diesen Vorgang portionsweise mit dem restlichen Teig.
  21. 21. Lege die fertigen Puffer auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  22. 22. Serviere die warmen Puffer mit einem Dip deiner Wahl, zum Beispiel saurer Sahne.

Nährwerte pro Portion