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🍽️ Cremige Kürbis-Suppe mit Paprika-Dill

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Muskatkürbis (geputzt)
• 1 Schalotte
• 100 g Knollensellerie
• 50 g Butter
• 1 Msp. Curry
• Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Tomatenmark
• 600 ml Geflügelfond (Fertigprodukt)
• 200 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• einige Spritzer Zitronensaft
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
• 1 EL Butter
• je 1 gelbe, grüne und rote Paprikaschoten (, in Rauten geschnitten)
• etwas Dill

Zubereitung

1. 1. Schneide den Kürbis in kleine Würfel.
2. 2. Schäle die Schalotte und schneide sie ebenfalls in Würfel.
3. 3. Schäle den Knollensellerie und würfle ihn.
4. 4. Erhitze die Butter in einem hohen Topf.
5. 5. Gib das geschnittene Gemüse und die Schalotte in den Topf.
6. 6. Dünste das Gemüse kurz an.
7. 7. Streue Curry und Paprikapulver darüber.
8. 8. Rühre das Tomatenmark unter.
9. 9. Gieße die Geflügelfond dazu.
10. 10. Verrühre alles gut.
11. 11. Lasse die Suppe mit abgedecktem Deckel 30 Minuten garen.
12. 12. Schlage die Hälfte der Sahne steif.
13. 13. Püriere das Gemüse in der Brühe fein.
14. 14. Rühre die restliche Sahne unter.
15. 15. Lasse die Suppe aufkochen.
16. 16. Würze mit Salz und Pfeffer.
17. 17. Gib etwas Zitronensaft hinzu.
18. 18. Streiche eine Prise Muskatnuss unter.
19. 19. Gib etwas Zucker hinzu.
20. 20. Erhitze die Butter in einer Pfanne.
21. 21. Schneide die Paprika in kleine Rauten.
22. 22. Dünste die Paprikarauten kurz in der Butter an.
23. 23. Rühre die geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unter die Suppe.
24. 24. Garniere die Suppe mit den Paprikarauten und Dill.
25. 25. Serviere die Kürbiscremesuppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 25 g