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🍽️ Cremiges Kürbis-Eintopf

514 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 500 g gelbfleischiges Kürbisfruchtfleisch (z. B. gelber Zentner)
• 4 EL Rapsöl
• 100 g tiefgekühlte Erbsen
• 200 g Prinzessbohne
• 1 Zwiebel
• 1 rote Chilischote
• 0.5 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kümmel
• 1 EL Curry
• 150 g Crème fraîche
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Petersilie
• 6 EL Walnüsse

Zubereitung

1. 1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in etwa 1 cm große Würfel.
2. 2. Wasche die Bohnen.
3. 3. Entferne die Enden der Bohnen und sortiere sie aus.
4. 4. Lass die Erbsen auftauen.
5. 5. Wasche die Chilischote.
6. 6. Schneide die Chilischote der Länge nach auf.
7. 7. Entferne die Kerne und die weiße Innenhaut der Chili.
8. 8. Würfle die Chili fein.
9. 9. Schäle die Zwiebel.
10. 10. Würfle die Zwiebel fein.
11. 11. Dünste die Zwiebel in 2 Esslöffel Öl an.
12. 12. Gib den Kürbis dazu.
13. 13. Gib die Chili dazu.
14. 14. Gib die Bohnen dazu.
15. 15. Gieße mit Gemüsebrühe auf.
16. 16. Rühre Paprikapulver ein.
17. 17. Rühre Curry ein.
18. 18. Rühre Kümmel ein.
19. 19. Dünste das Ganze für ca. 20–30 Minuten unter Deckel weich.
20. 20. Rühre gelegentlich vorsichtig um.
21. 21. Gib bei Bedarf etwas Wasser nach.
22. 22. Gib die Erbsen dazu.
23. 23. Koche die Erbsen für weitere 2 Minuten.
24. 24. Rühre die Crème Fraîche ein.
25. 25. Lass die Mischung nicht mehr kochen.
26. 26. Würze mit Salz und Pfeffer.
27. 27. Hebe die gehackten Nüsse unter.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 514
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 23 g