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🍽️ Knusprige Kürbis-Puffer mit cremiger Joghurt-Dip

309 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Muskatkürbis (1 Stück)
• Salz
• 250 g Joghurt (1,5 % Fett)
• 1 EL Olivenöl
• 1 gestr. TL Kräutersalz
• 5 Eier
• 2 EL Milch (1,5 % Fett)
• Pfeffer
• 45 g Kürbiskerne (3 EL)
• 30 g Semmelbrösel (3 EL)
• 2 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kürbis und entferne das Innere.
2. 2. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
3. 3. Gib die Kürbisstücke in einen Topf.
4. 4. Bedecke sie knapp mit Wasser.
5. 5. Salze das Wasser.
6. 6. Koche den Kürbis in etwa 15 Minuten weich.
7. 7. Gieße das Wasser ab.
8. 8. Lass den Kürbis abtropfen.
9. 9. Püriere den Kürbis fein.
10. 10. Gib das Püree in ein feinmaschiges Sieb.
11. 11. Lass das Püree 10 Minuten abtropfen.
12. 12. Vermische den Joghurt mit Olivenöl.
13. 13. Würze die Mischung mit Kräutersalz.
14. 14. Stelle die Joghurtcreme kühl, bis du sie brauchst.
15. 15. Verquirle die Eier in einer Schüssel.
16. 16. Rühre die Milch unter die Eier.
17. 17. Würze mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Gib die Kürbiskerne hinzu.
19. 19. Rühre das abgetropfte Kürbispüree unter.
20. 20. Gib die Semmelbrösel in die Masse.
21. 21. Vermische alles gut.
22. 22. Erhitze Sonnenblumenöl in einer Pfanne.
23. 23. Gib die Kürbismischung löffelweise in die heiße Pfanne.
24. 24. Brate die Puffer bei mittlerer Hitze goldbraun.
25. 25. Nimm die fertigen Puffer aus der Pfanne.
26. 26. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.
27. 27. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Öl und Teig.
28. 28. Serviere die Puffer mit der Joghurtcreme.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 309
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 15 g