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🍽️ Knusprige Kürbiskekse

221 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Butternuss-Kürbis (Birnenkürbis)
• 225 g Butter
• 225 g Kokosblütenzucker
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 250 g glutenfreies Mehl
• 0.5 TL Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 0.5 TL Piment
• 1 Prise Salz
• 100 g Preiselbeeren
• 140 g Erdnusskerne (geröstet)
• 120 g Schokotröpfchen (Zartbitter)

Zubereitung

1. 1. Schäle den Kürbis und schneide ihn in der Mitte durch.
2. 2. Entferne das Innere mit dem Samen und dem Fruchtfleisch.
3. 3. Lege die Kürbishälften flach auf ein Backblech.
4. 4. Heize den Ofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vor.
5. 5. Backe den Kürbis für etwa 45 Minuten weich.
6. 6. Nimm den Kürbis aus dem Ofen und lass ihn kurz abkühlen.
7. 7. Püriere das weiche Fruchtfleisch mit einem Mixer.
8. 8. Verrühre die Butter und den Kokosblütenzucker mit einem Handmixer.
9. 9. Gib das Kürbispüree zur Butter-Zucker-Mischung.
10. 10. Rühre das Ei und den Vanilleextrakt unter.
11. 11. Gib das glutenfreie Mehl, Natron, Backpulver, Zimt, Piment und Salz hinzu.
12. 12. Mix alles kurz auf, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
13. 13. Hebe die Preiselbeeren, gerösteten Erdnüsse und Schokotröpfchen von Hand unter.
14. 14. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
15. 15. Forme kleine Kugeln aus dem Teig.
16. 16. Lege die Teigkugeln mit Abstand auf das Blech.
17. 17. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
18. 18. Backe die Kekse für 10 bis 15 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 221
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 22 g