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🍽️ Saftige Kürbis-Apfel-Muffins

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Kürbisfruchtfleisch (Butternuss)
• 1 säuerlicher Apfel
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g Mehl
• 75 g gemahlene Walnüsse
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Zimtpulver
• 1 Ei
• 125 g Zucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 1 EL Vanillezucker
• 175 ml Buttermilch
• 50 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. 2. Lege die Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen aus.
3. 3. Reibe das Kürbisfleisch fein.
4. 4. Schäle den Apfel und entferne das Kerngehäuse.
5. 5. Vierele den Apfel und reibe ihn ebenfalls fein.
6. 6. Gib den Zitronensaft über den geriebenen Apfel und rühre ihn unter.
7. 7. Mische den Apfel mit dem Kürbis in einer großen Schüssel.
8. 8. Gib das Mehl, die gemahlenen Nüsse, das Backpulver und den Zimt in eine separate Schüssel.
9. 9. Vermische die trockenen Zutaten mit der Kürbis-Apfel-Mischung.
10. 10. Verquirle das Ei in einer weiteren Schüssel.
11. 11. Gib den Zucker, das Öl, den Vanillezucker und die Buttermilch zum Ei.
12. 12. Rühre die flüssigen Zutaten gut durch.
13. 13. Gib die Mehlmischung zur flüssigen Mischung.
14. 14. Rühre den Teig schnell und vorsichtig durch, bis er gerade so verbunden ist.
15. 15. Fülle den Teig gleichmäßig in die Förmchen.
16. 16. Streu die gehackten Walnüsse über die Muffins.
17. 17. Backe die Muffins für etwa 25 Minuten goldbraun.
18. 18. Nimm das Blech aus dem Ofen.
19. 19. Lass die Muffins kurz abkühlen.
20. 20. Nimm die Muffins aus dem Blech.
21. 21. Lass sie vollständig auskühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 245
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 26 g