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🍰 Cremiger Kürbiskuchen mit Nussboden

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische Mehl, Nüsse, Butter, Ei, Salz und Zucker in einer Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem glatten Mürbeteig.
  3. 3. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  4. 4. Schäle den Kürbis und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  5. 5. Gib die Kürbiswürfel in einen Topf und füge 100 Milliliter Wasser hinzu.
  6. 6. Lasse den Kürbis bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten weich köcheln.
  7. 7. Gieße das Kochwasser durch ein Sieb ab und fange es in einem Gefäß auf.
  8. 8. Püriere den weichen Kürbis fein, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
  9. 9. Lasse das Kürbispüree vollständig abkühlen.
  10. 10. Prüfe die Konsistenz des Pürees und rühre bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kürbiswasser unter, damit es geschmeidig wird.
  11. 11. Gib das erkaltete Kürbispüree in eine große Rührschüssel.
  12. 12. Vermische das Püree mit Zucker, Speisestärke, Sahne, Crème fraîche, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Zitronenschale.
  13. 13. Schlage die Eier in einer separaten kleinen Schüssel auf.
  14. 14. Rühre die verquirlten Eier unter die Kürbismasse.
  15. 15. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  16. 16. Fette eine Tortenform ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
  17. 17. Streiche den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.
  18. 18. Lege den Teig in die vorbereitete Form und drücke ihn an den Rändern fest.
  19. 19. Stechen aus dem restlichen Teig kleine runde Kreise aus.
  20. 20. Gieße die Kürbelfüllung in den Teigboden und streiche sie glatt.
  21. 21. Lege die Teigkreise dekorativ um den Rand der Torte.
  22. 22. Vermische ein Eigelb mit zwei Esslöffeln Wasser.
  23. 23. Bestreiche die Teigdekorationen mit der Eigelb-Wasser-Mischung.
  24. 24. Backe den Kuchen für etwa 45 Minuten im heißen Ofen.
  25. 25. Lasse den Kuchen in der Form vollständig auskühlen.
  26. 26. Stäube den abgekühlten Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker.

Nährwerte pro Portion