🍳 Kürbis-Marmelade mit Zitrusaromen

Name: Kürbis-Marmelade mit Zitrusaromen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kürbisfruchtfleisch (Kürbis brutto ca. 1,5 kg); 1 kg Gelierzucker; 1 Vanilleschote; 1 Zitrone (unbehandelt); 1 Orange (unbehandelt); 1 Päckchen Zitronensäure

1102 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Kürbisfruchtfleisch (Kürbis brutto ca. 1,5 kg)
1 kg Gelierzucker
1 Vanilleschote
1 Zitrone (unbehandelt)
1 Orange (unbehandelt)
1 Päckchen Zitronensäure

Zubereitung

1. Reibe das Fruchtfleisch des Kürbisses grob. Mische es in einem Topf mit 900 Gramm Konfitürenpulver. Schlitz die Vanilleschote längs auf, schneide sie in etwa 2 Zentimeter lange Stücke und rühre sie unter den Kürbis. Lass die Mischung über Nacht ziehen.
2. Schäle Limette und Orange dünn ab und schneide die Schale in sehr feine Streifen. Presse Zitrone und Orange aus. Bringe den Saft mit dem restlichen Konfitürenpulver zum Kochen. Füge die Zitruschale hinzu und lasse sie 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
3. Gib die Zitruschalen zusammen mit der Kochflüssigkeit zum Kürbis und koche die Mischung unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten kräftig auf. Rühre Zitronensäure ein. Fülle die Konfitüre sofort in saubere Gläser und verschließe sie gut.

Nährwerte pro Portion

kcal: 1102
Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 266 g