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🍽️ Dinkelbrötchen mit Kürbiskernen und Orangen-Rosmarin-Butter

687 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib beide Mehlsorten, Wasser, Rübenzuckersirup, Butter, Salz, Hefe und 150 Gramm Kürbiskerne in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten 8 bis 10 Minuten lang, bis ein elastischer Teig entsteht.
  3. 3. Decke den Teig ab und lasse ihn 3 bis 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen.
  4. 4. Prüfe, ob sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
  5. 5. Streiche etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche.
  6. 6. Forme den Teig zu einer runden Scheibe mit einer Dicke von etwa 4 Zentimetern.
  7. 7. Schneide die Scheibe in 9 gleich große Dreiecke.
  8. 8. Lege die Dreiecke auf ein Backblech.
  9. 9. Streu die restlichen Kürbiskerne über die Brötchen.
  10. 10. Decke die Brötchen ab und lasse sie noch einmal 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen.
  11. 11. Gib optional Käse über die Brötchen, wenn du möchtest.
  12. 12. Stelle eine ofenfeste Form mit einer kleinen Tasse Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen.
  13. 13. Heize den Ofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad oder Gasstufe 3 bis 4) vor.
  14. 14. Backe die Brötchen für 20 bis 22 Minuten.
  15. 15. Rühre die weiche Butter mit einem Löffel cremig.
  16. 16. Entkerne die Chilischote und schneide sie in sehr kleine Würfel.
  17. 17. Wasche die Orange und trockne sie ab.
  18. 18. Reibe die Orangenschale fein ab.
  19. 19. Hacke die Rosmarinnadeln sehr fein.
  20. 20. Presse den Knoblauch, falls du welchen verwendest.
  21. 21. Vermische alle Zutaten mit der Butter und etwa 1 Teelöffel Salz.
  22. 22. Fülle die Mischung in ein Gefäß, das sich luftdicht verschließen lässt.
  23. 23. Lass die Butter mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
  24. 24. Streiche die Butter auf die Dinkelbrötchen.
  25. 25. Genieße die Brötchen.

Nährwerte pro Portion