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🍽️ Herzhafter Kürbis-Kaninchen-Eintopf

215 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Kaninchenfleisch unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schäle die Zwiebeln, teile sie in der Mitte und schneide sie in feine Ringe.
  3. 3. Wasche die Tomaten und übergieße sie kurz mit kochendem Wasser.
  4. 4. Entferne die Tomaten sofort in kaltes Wasser, um den Prozess zu stoppen, und ziehe die Haut ab.
  5. 5. Schneide das enthäutete Fruchtfleisch der Tomaten in vier große Stücke.
  6. 6. Schneide das Kürbisfleisch in grobe, unregelmäßige Würfel.
  7. 7. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  8. 8. Gib die Zwiebelringe in den Topf und dünste sie weich, aber nicht braun.
  9. 9. Lege die Kaninchenstücke in den Topf und brate sie scharf an, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
  10. 10. Gib die Tomatenstücke, das Kürbisfleisch, die Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu.
  11. 11. Rühre alles gut um und lasse die Mischung weitere 5 Minuten köcheln.
  12. 12. Gieße die Gemüsebrühe in den Topf, bis alles fast bedeckt ist.
  13. 13. Decke den Topf ab und lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren.
  14. 14. Rühre den Eintopf während der Garzeit mehrmals um.
  15. 15. Falls die Flüssigkeit zu stark eindampft, gib nach Bedarf etwas mehr Brühe hinzu.

Nährwerte pro Portion