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🍽️ Cremiges Kürbis-Curry mit Garnelen

437 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Kürbisfruchtfleisch
• 2 gelbe Paprikaschoten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Erdnussöl
• 1 TL Garam Masala
• 1 EL Kurkuma
• 1 EL frisch gehackter Ingwer
• 2 Lorbeerblätter
• 300 ml Hühnerbrühe
• 150 g Joghurt
• 1 TL Speisestärke
• Salz
• 8 ausgelöste frische Riesengarnelenschwänze
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• weißer Pfeffer
• Saft einer Limetten
• 6 Limetten

Zubereitung

1. 1. Reibe das Fruchtfleisch des Kürbises grob.
2. 2. Entferne die Stiele und Kerne der Paprika.
3. 3. Schneide die weißen Innenhäute der Paprika vollständig heraus.
4. 4. Schneide die Paprika in kleine Würfel.
5. 5. Schneide die Zwiebeln in feine Streifen.
6. 6. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
7. 7. Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
8. 8. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl an.
9. 9. Gib die Paprikawürfel und den geriebenen Kürbis zur Pfanne.
10. 10. Dünste das Gemüse für einen kurzen Moment mit.
11. 11. Gib das Gewürz Garam Masala, Kurkuma, Ingwer und Lorbeerblätter hinzu.
12. 12. Gieße die Gemüsebrühe über die Mischung.
13. 13. Lasse das Curry für 10 Minuten offen köcheln.
14. 14. Verrühre den Joghurt mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel.
15. 15. Rühre die Joghurtmischung unter das heiße Gemüse.
16. 16. Schneide die Garnelen auf der Rückenseite ein, aber nicht bis zum Bauch.
17. 17. Löse den schwarzen Darmstrang der Garnelen und entferne ihn.
18. 18. Erhitze das Olivenöl in einer separaten Pfanne oder Kasserolle.
19. 19. Brate die Garnelen für 2 bis 3 Minuten scharf an.
20. 20. Würze die Garnelen leicht mit Salz und Pfeffer.
21. 21. Beträufle die Garnelen mit Limettensaft.
22. 22. Serviere das Kürbiscurry auf Tellern.
23. 23. Garniere das Curry mit den gebratenen Garnelen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 437
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 16 g