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🍽️ Cremiges Kürbis-Bohnen-Curry

146 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle den Kürbis, entferne das Innere und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  2. 2. Wasche die Bohnen gründlich. Schneide sie in mundgerechte Stücke, indem du sie je nach Länge halbiert oder in Drittel teilst.
  3. 3. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer. Schneide alle drei Zutaten sehr fein.
  4. 4. Erhitze Ghee (eine klare, feste Butter) in einer großen Pfanne. Gib die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und dünste sie kurz, bis sie weich und glasig aussehen.
  5. 5. Rühre das Tandoori-Masala-Gewürz unter die Zwiebelmischung, um die Aromen freizusetzen.
  6. 6. Gib die pürierten Tomaten und die Gemüsebrühe in die Pfanne und rühre alles gut um.
  7. 7. Gib die Kürbiswürfel in die Pfanne. Beträufle sie mit Zitronensaft, würze mit Salz und Pfeffer und rühre kurz um.
  8. 8. Decke die Pfanne halb ab und lasse das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  9. 9. Gib die vorbereiteten Bohnen in den Topf und koche das Curry für die letzten 5 Minuten weiter, bis die Bohnen gar sind.
  10. 10. Hakel die frische Petersilie fein und streue sie über das fertige Curry. Probiere abschließend noch einmal ab und passe die Gewürze nach Bedarf an.
  11. 11. Serviere das Curry heiß. Lege nach Belieben eine Portion Reis dazu.

Nährwerte pro Portion