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🍽️ Samtiger Kürbis-Paprika-Karotten-Suppe

251 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide den Stielansatz vom Kürbis ab und entferne die harte Schale.
  2. 2. Halbiere den Kürbis und nimm die Kerne sowie die faserigen Reste heraus.
  3. 3. Schneide das Kürbisfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
  5. 5. Hacke Zwiebel und Knoblauch sehr fein.
  6. 6. Gib etwas Öl in einen Topf und erhitze es.
  7. 7. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten.
  8. 8. Warte, bis das Gemüse weich und durchscheinend ist.
  9. 9. Gib die Kürbiswürfel in den Topf.
  10. 10. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
  11. 11. Bringe die Mischung zum Kochen.
  12. 12. Reduziere die Hitze und decke den Topf ab.
  13. 13. Lasse die Suppe 30 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  14. 14. Putze die Paprika, die Karotten und die Gurke und wasche sie gut.
  15. 15. Entferne die weißen Innenwände und Kerne aus der Paprika.
  16. 16. Schneide die Gurke der Länge nach in Viertel.
  17. 17. Entferne auch aus den Gurkenstücken die Kerne.
  18. 18. Schäle die Karotten und schneide die Enden ab.
  19. 19. Schneide Paprika, Gurke und Karotten in sehr feine, dünne Streifen.
  20. 20. Püriere die Suppe nach der Garzeit mit einem Stabmixer glatt.
  21. 21. Rühre die Sahne und das Currypulver unter die Suppe.
  22. 22. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Wasche den Schnittlauch und schüttle ihn trocken.
  24. 24. Hacke einige Stiele des Schnittlauchs klein.
  25. 25. Verteile die heiße Suppe auf kleinen Tellern.
  26. 26. Dekoriere die Suppe mit den feinen Gemüsestreifen.
  27. 27. Gib eine Prise gemahlenen Pfeffer darüber.

Nährwerte pro Portion