🍽️ Cremige Kürbissuppe mit knusprigen Croutons

Name: Cremige Kürbissuppe mit knusprigen Croutons
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kürbisfruchtfleisch; 100 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine rote Chilischote; 2 EL Rapsöl; 1 l Gemüsebrühe; 4 Scheiben Toastbrot; 2 EL Butter; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 TL Ras el-Hanout; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 125 ml Schlagsahne

313 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

500 g Kürbisfruchtfleisch
100 g mehligkochende Kartoffeln
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
2 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
4 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 TL Ras el-Hanout
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
125 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in kleine Würfel.
2. Schäle die Kartoffel, die Schalotten und den Knoblauch.
3. Würfle die Kartoffel, die Schalotten und den Knoblauch klein.
4. Spüle die Chili unter fließendem Wasser ab.
5. Entkerne die Chili und hacke sie klein.
6. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
7. Dünste die Schalotten, den Knoblauch und die Chili im heißen Öl glasig an.
8. Gib den Kürbis und die Kartoffeln zum Topf.
9. Dünste das Gemüse kurz mit.
10. Lösche das Ganze mit der Brühe ab.
11. Köchere die Suppe bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
12. Schneide die Rinde vom Toastbrot ab.
13. Würfle das Toastbrot in kleine Stücke.
14. Brate die Brotwürfel in der Butter in einer Pfanne rundherum knusprig an.
15. Würze die Croutons mit dem Zitronenabrieb, Ras-el-hanout (eine würzige Gewürzmischung), Salz und Pfeffer.
16. Nimm die Croutons aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
17. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
18. Rühre die Sahne in die Suppe ein.
19. Schmecke die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
20. Serviere die Suppe garniert mit den knusprigen Croutons.

Nährwerte pro Portion

kcal: 313
Protein: 5 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 22 g