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🍽️ Cremige Kürbissuppe mit Joghurt-Topping

86 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln und wasche sie gründlich. Schneide sie in kleine Würfel.
  2. 2. Schäle den Kürbis. Schneide ihn in der Hälfte durch und entferne Kerne sowie Fasern.
  3. 3. Schneide das Kürbisfleisch ebenfalls in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  5. 5. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken. Zupfe die Blättchen von den Stängeln.
  6. 6. Erhitze Butter in einem großen Topf.
  7. 7. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die heiße Butter.
  8. 8. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für zwei Minuten, bis es glasig wird.
  9. 9. Gib die Kürbiswürfel, die Kartoffelwürfel, zwei Zweige frischen Thymian und Currypulver in den Topf.
  10. 10. Brate die Zutaten für ein bis zwei Minuten gemeinsam an.
  11. 11. Lösche das Ganze mit Gemüsebrühe ab.
  12. 12. Bringe die Suppe zum Kochen.
  13. 13. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für 25 bis 30 Minuten sanft köcheln.
  14. 14. Entferne die Thymianzweige aus der Suppe.
  15. 15. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein glatt.
  16. 16. Prüfe die Konsistenz. Rühre bei Bedarf mehr Brühe ein oder koche sie weiter ein, bis sie dickflüssiger ist.
  17. 17. Nimm vier Esslöffel Joghurt beiseite.
  18. 18. Rühre den restlichen Joghurt in die heiße Suppe ein.
  19. 19. Würze die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss.
  20. 20. Verteile die fertige Suppe auf kleinen Schälchen.
  21. 21. Garniere die Suppe mit dem beiseitegelegten Joghurt und den frischen Thymianblättchen.
  22. 22. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion