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🍽️ Cremige Kürbis-Möhren-Suppe mit frischen Äpfeln

319 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren, den Kürbis, den Ingwer und die Zwiebel.
  2. 2. Entferne die Kerne aus dem Kürbis.
  3. 3. Schneide alle vorbereiteten Zutaten in grobe Würfel.
  4. 4. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  5. 5. Wasche die Äpfel gründlich.
  6. 6. Schäle zwei der Äpfel.
  7. 7. Viertele die geschälten Äpfel.
  8. 8. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  9. 9. Schneide die entkernten Äpfel in Würfel.
  10. 10. Vermische die Apfelwürfel mit einem Teil des Zitronensafts.
  11. 11. Erhitze einen Topf und schmelze die Butter darin.
  12. 12. Dünste die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze für zwei Minuten, bis sie glasig sind.
  13. 13. Gib den Kürbis, die Möhren und die Apfelwürfel zum Topf.
  14. 14. Dünste das Gemüse und die Äpfel für ein bis zwei Minuten mit.
  15. 15. Gieße die Brühe zu den Zutaten.
  16. 16. Bringe die Suppe zum Kochen.
  17. 17. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für etwa 25 Minuten köcheln.
  18. 18. Viertele den verbleibenden Apfel.
  19. 19. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  20. 20. Reibe den Apfel fein auf einer Reibe.
  21. 21. Vermische die Apfelraspeln mit einem Esslöffel Zitronensaft.
  22. 22. Wasche die Petersilie.
  23. 23. Schüttle die Petersilie trocken.
  24. 24. Zupfe die Petersilienblättchen ab und lege sie beiseite.
  25. 25. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
  26. 26. Rühre 100 Milliliter Sahne in die Suppe ein.
  27. 27. Falls nötig, gib noch etwas Brühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
  28. 28. Bringe die Suppe erneut zum Kochen.
  29. 29. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  30. 30. Gib eine Prise Curry hinzu.
  31. 31. Schlage die restliche Sahne cremig, aber nicht steif.
  32. 32. Fülle die heiße Suppe in Schälchen.
  33. 33. Gib einen Esslöffel Sahne auf die Suppe.
  34. 34. Bestreue die Suppe mit den gewürzten Apfelraspeln.
  35. 35. Dekoriere die Schälchen mit den Petersilienblättchen.
  36. 36. Serviere die Suppe sofort heiß.

Nährwerte pro Portion