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🍽️ Kürbiscremesuppe im Kürbis mit Croutons

627 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kürbisse gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide vorsichtig den oberen Teil des Kürbisses ab, um einen Deckel zu erhalten.
  3. 3. Entferne das Innere des Kürbisses und die Kerne, ohne die Schale zu beschädigen.
  4. 4. Schneide das entfernte Kürbisfleisch in etwa 1 Zentimeter große Würfel.
  5. 5. Stelle die ausgehöhlten Kürbisgehäuse in den Ofen bei 80 Grad Celsius (Umluft 60 Grad Celsius, Gas Stufe 1), um sie warm zu halten.
  6. 6. Entferne grobe Fäden vom Staudensellerie.
  7. 7. Schneide den Staudensellerie in dünne Scheiben.
  8. 8. Wasche den Lauch gründlich.
  9. 9. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  10. 10. Schäle die Zwiebel.
  11. 11. Würfle die Zwiebel fein.
  12. 12. Erhitze die Butter in einem großen Topf.
  13. 13. Dünste den Lauch, den Sellerie und die Zwiebel bei mittlerer Hitze für 2 Minuten, bis sie glasig werden.
  14. 14. Rühre das Curry und das Tomatenmark in die Pfanne.
  15. 15. Brate die Gewürzmischung für 1 Minute an.
  16. 16. Füge die Kürbiswürfel hinzu.
  17. 17. Vermische die Würfel gut mit der Mischung.
  18. 18. Gieße die Brühe dazu.
  19. 19. Bringe die Mischung zum Kochen.
  20. 20. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze für 20 Minuten zugedeckt köcheln, bis die Kürbisstücke weich sind.
  21. 21. Schneide das Brot in kleine Würfel für die Croutons.
  22. 22. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
  23. 23. Brate die Brotwürfel bei mittlerer Hitze, bis sie gleichmäßig hellbraun sind.
  24. 24. Schlage die Sahne mit einem Handmixer oder Schneebesen steif.
  25. 25. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  26. 26. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Gieße die Suppe in die ausgehöhlten Kürbisse.
  28. 28. Rühre jeweils 1 Esslöffel der geschlagenen Sahne in die Suppe ein.
  29. 29. Bestreue die Suppe mit den Croutons.
  30. 30. Serviere die fertige Kürbiscremesuppe.

Nährwerte pro Portion