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🍽️ Hokkaido-Kürbis als Schale für cremige Kürbissuppe

517 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Hokkaido-Kürbisse vorsichtig in der Mitte durch.
  2. 2. Entferne die Kerne und das Fruchtfleisch vorsichtig, ohne die Schale zu verletzen.
  3. 3. Schneide das entkernte Kürbisfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer.
  5. 5. Hacke die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein.
  6. 6. Erhitze das Rapsöl in einem Topf.
  7. 7. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für ein bis zwei Minuten glasig.
  8. 8. Gib die Kürbiswürfel und den Ingwer hinzu.
  9. 9. Brate alles drei Minuten lang an.
  10. 10. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  11. 11. Bringe die Mischung zum Kochen.
  12. 12. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze für 25 bis 30 Minuten köcheln.
  13. 13. Rühre die Suppe dabei gelegentlich um.
  14. 14. Schneide den Stielansatz von den ausgehöhlten Kürbishälften ab.
  15. 15. Stelle sicher, dass die Kürbishälften stabil stehen.
  16. 16. Halte die Kürbisschalen im Backofen bei 80 Grad Celsius warm.
  17. 17. Püriere die fertige Suppe fein.
  18. 18. Passe die Konsistenz der Suppe an.
  19. 19. Rühre bei Bedarf noch etwas Brühe ein.
  20. 20. Lasse die Suppe weiter einköcheln, um sie zu verdicken.
  21. 21. Nimm vier Esslöffel der sauren Sahne zur Seite.
  22. 22. Rühre den Rest der sauren Sahne in die Suppe.
  23. 23. Würze die Suppe mit Salz.
  24. 24. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  25. 25. Würze die Suppe mit frisch geriebenem Muskatnuss.
  26. 26. Fülle die heiße Suppe in die warmen Kürbisschalen.
  27. 27. Garniere die Suppe mit der restlichen sauren Sahne.
  28. 28. Gib einen Schuss Pfeffer hinzu.
  29. 29. Garniere die Suppe mit Kürbiskernen.
  30. 30. Serviere die Suppe mit Vollkornbrot.

Nährwerte pro Portion