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🍽️ Samtiger Kürbis-Kürbis-Suppe

322 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide vorsichtig einen Deckel von der Oberseite des Kürbisses ab.
  2. 2. Entferne die Kerne und die faserigen Reste aus dem Inneren des Kürbisses.
  3. 3. Schneide das Fruchtfleisch aus dem abgeschnittenen Deckel heraus.
  4. 4. Schneide das Fruchtfleisch aus dem restlichen Körper des Kürbisses.
  5. 5. Lasse dabei einen kleinen Rand am Kürbis stehen, damit er als Schale dient.
  6. 6. Wiege genau 1 Kilogramm Kürbisfleisch ab.
  7. 7. Schneide das abgewogene Fruchtfleisch in grobe Stücke.
  8. 8. Heize den Backofen auf 50 Grad Celsius vor.
  9. 9. Lege die Kürbisstücke in den vorgeheizten Ofen.
  10. 10. Schäle die Zwiebel vollständig.
  11. 11. Schneide die geschälte Zwiebel in kleine Würfel.
  12. 12. Schäle die Ingwerknolle.
  13. 13. Schneide den Ingwer in sehr feine Würfel.
  14. 14. Wasche die Chilischote unter fließendem Wasser ab.
  15. 15. Schneide die Chilischote der Länge nach auf.
  16. 16. Entferne die Kerne und die weißen Innenhäute der Chili.
  17. 17. Hacke die entkernte Chili fein.
  18. 18. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  19. 19. Gib den Kürbis, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und die Chili in das heiße Öl.
  20. 20. Dünste das Gemüse kurz an.
  21. 21. Streue den Zucker darüber.
  22. 22. Rühre um, bis der Zucker leicht karamellisiert.
  23. 23. Gieße die Brühe in den Topf.
  24. 24. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  25. 25. Lasse die Suppe etwa 35 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  26. 26. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer fein.
  27. 27. Gieße den Orangensaft in die Suppe.
  28. 28. Gib die Sahne zur Suppe.
  29. 29. Bringe die Suppe zum Kochen.
  30. 30. Würze die Suppe mit Salz.
  31. 31. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  32. 32. Würze die Suppe mit Currypulver.
  33. 33. Würze die Suppe mit gemahlenem Muskatnuss.
  34. 34. Schmecke die Suppe abschließend ab und passe die Gewürze an.
  35. 35. Fülle die heiße Suppe kurz vor dem Servieren in den ausgehöhlten Kürbis.
  36. 36. Garniere die Suppe mit frischer Petersilie.
  37. 37. Garniere die Suppe mit Creme Fraiche.
  38. 38. Garniere die Suppe mit Croutons.

Nährwerte pro Portion