🍽️ Cremige Kürbissuppe mit Schnittlauch-Topping

Name: Cremige Kürbissuppe mit Schnittlauch-Topping
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 400 g Kürbisfruchtfleisch (ohne Kerne, gewürfelt); 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL mildes Currypulver; 150 g Schlagsahne; 50 g Crème fraîche; 1 EL Schlagsahne; 2 TL Zitronensaft; 2 EL Schnittlauchröllchen

231 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 EL Olivenöl
400 g Kürbisfruchtfleisch (ohne Kerne, gewürfelt)
800 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 EL mildes Currypulver
150 g Schlagsahne
50 g Crème fraîche
1 EL Schlagsahne
2 TL Zitronensaft
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1. Heize einen Topf bei mittlerer Hitze vor und gib zwei Esslöffel Olivenöl hinein.
2. Schneide das Kürbisfleisch in Würfel und brate es im heißen Öl für ein paar Minuten an, bis es duftet.
3. Gieße Gemüsebrühe dazu und lass die Suppe mit abgedecktem Deckel etwa 30 Minuten köcheln.
4. Püriere die gekochte Suppe anschließend mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse.
5. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Curry nach deinem Geschmack.
6. Rühre die Sahne unter die gewürzte Suppe, bis sie schön cremig ist.
7. Gib einen Esslöffel Sahne, Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer in eine kleine Schale mit der Creme Fraîche.
8. Verrühre diese Zutaten gut miteinander.
9. Hebe feine Röllchen vom Schnittlauch unter die Creme-Fräiche-Mischung.
10. Fülle die warme Kürbissuppe in kleine Schälchen.
11. Setze auf jede Portion einen Klecks der Schnittlauch-Creme-Fraîche als Dekoration.

Nährwerte pro Portion

kcal: 231
Protein: 3 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 7 g