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🍽️ Cremige Kürbissuppe mit knusprigen Croutons

380 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g ausgelöstes Kürbisfruchtfleisch
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 0.5 TL Currypulver
• 500 ml Hühnerbrühe (aus dem Glas)
• 4 Scheiben Weißbrot (am besten geeignet ist Toastbrot)
• 2 TL Butter
• 50 ml geschlagene Schlagsahne

Zubereitung

1. 1. Schneide das Fruchtfleisch des Kürbises in grobe Würfel.
2. 2. Wasche den Staudensellerie gründlich.
3. 3. Entferne die faserigen Fäden am Staudensellerie.
4. 4. Schneide den Staudensellerie in dünne Scheiben.
5. 5. Putze den Lauch.
6. 6. Wasche den Lauch.
7. 7. Schneide den Lauch in feine Ringe.
8. 8. Schäle die Zwiebel.
9. 9. Würfle die Zwiebel fein.
10. 10. Erhitze Butter und Olivenöl in einem großen Topf.
11. 11. Dünste den Lauch, den Staudensellerie und die Zwiebel, bis sie glasig sind.
12. 12. Gib das Curry und das Tomatenmark in den Topf.
13. 13. Brate das Curry und das Tomatenmark kurz an.
14. 14. Gib die Kürbiswürfel in den Topf.
15. 15. Rühre alle Zutaten gut um.
16. 16. Lösche die Mischung mit der Hühnerbrühe ab.
17. 17. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln.
18. 18. Überprüfe, ob der Kürbis weich ist.
19. 19. Schneide die Rinde vom Weißbrot ab.
20. 20. Würfle das Weißbrot in kleine Stücke.
21. 21. Erhitze 2 Teelöffel Butter in einer Pfanne.
22. 22. Brate die Brotwürfel in der Butter an.
23. 23. Brate die Brotwürfel, bis sie hellbraun und knusprig sind.
24. 24. Püriere die Suppe mit einem Mixstab fein.
25. 25. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
26. 26. Verteile die Suppe auf vorgewärmten Tellern.
27. 27. Gib je 1 Esslöffel geschlagene Sahne auf die Suppe.
28. 28. Streiche die Sahne in der Suppe verteilt.
29. 29. Streue die knusprigen Croutons über die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 380
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 34 g