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🍽️ Cremige Kürbissuppe mit Ingwer

427 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g Kürbisfruchtfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Stück Lauch (ca. 6 cm, nur das Weiße)
• 1 kleines Stück frischer Ingwer
• 3 EL Öl
• 1 EL Butter
• 1 EL Weizenmehl Type 405
• 750 ml Hühnerbrühe
• Salz
• weißer Pfeffer
• 300 ml Milch
• 3 EL saure Sahne
• 1 Msp. Piment
• 1 Msp. gemahlener Koriander
• 1 Msp. abgeriebene Muskatnuss
• 1 TL brauner Rohrzucker (nach Bedarf)

Zubereitung

1. 1. Schäle das Fruchtfleisch des Kürbisses, entferne die Kerne und schneide es in mundgerechte Stücke.
2. 2. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
3. 3. Schäle die Knoblauchzehen und zerdrücke sie mit der Messerseite.
4. 4. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
5. 5. Wasche den Lauch gründlich und schneide ihn in feine Ringe.
6. 6. Schäle den Ingwer und hacke ihn sehr fein.
7. 7. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
8. 8. Gib die Butter hinzu und schwenke sie, damit sie schmilzt.
9. 9. Gib den Kürbis, die Kartoffeln, den Lauch und die Zwiebeln in den Topf.
10. 10. Dünste das Gemüse für 5 Minuten bei mittlerer Hitze.
11. 11. Gib den zerdrückten Knoblauch und den gehackten Ingwer hinzu.
12. 12. Stäube das Gemüse mit Mehl ein und rühre kurz um.
13. 13. Dünste die Mischung für 2 bis 3 Minuten weiter.
14. 14. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe ab.
15. 15. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
16. 16. Lasse die Suppe bei mäßiger Hitze abgedeckt für 20 Minuten köcheln.
17. 17. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
18. 18. Rühre die Milch und die saure Sahne unter die Suppe.
19. 19. Erhitze die Suppe noch einmal kurz, ohne sie kochen zu lassen.
20. 20. Würze mit Piment, Koriander und Muskatnuss.
21. 21. Falls der Kürbis nicht süß genug ist, gib etwas Rohrzucker hinzu.
22. 22. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 427
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 26 g