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🍽️ Kürbiscremesuppe

197 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Muskatkürbis (ca. 5 kg schwer)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 100 g Kartoffeln (mehlig kochend)
• 2 l Gemüsebrühe (nach Belieben Geflügelbrühe)
• 200 ml Weißwein
• 200 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Muskat (gemahlen)
• Curry
• 1 EL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. 1. Schneide mit einem scharfen Messer den Deckel vom Kürbis ab.
2. 2. Entferne die Kerne und die fadenartigen Fasern (Kürbisstroh) aus dem Inneren.
3. 3. Hole das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Esslöffel heraus.
4. 4. Achte darauf, dass die Schale des Kürbisses intakt bleibt und etwa drei Zentimeter dick ist.
5. 5. Spüle den ausgehöhlten Kürbis aus und fülle ihn mit warmem Wasser.
6. 6. Schneide das Kürbisfleisch in grobe Würfel.
7. 7. Schäle die Kartoffel und schneide sie ebenfalls in Würfel.
8. 8. Schneide die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch fein.
9. 9. Erhitze Butter in einem Topf und schwitze das Gemüse darin an.
10. 10. Gib das Currypulver hinzu und rühre es kurz mit.
11. 11. Lösche das Ganze mit Weißwein und Gemüsebrühe ab.
12. 12. Lasse die Suppe etwa zwanzig Minuten weich köcheln.
13. 13. Püriere die Suppe anschließend fein.
14. 14. Rühre die Sahne unter die Suppe.
15. 15. Würze die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
16. 16. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, gib noch etwas Brühe hinzu.
17. 17. Gieße das warme Wasser aus dem vorbereiteten Kürbis aus.
18. 18. Fülle die heiße Suppe in den Kürbis.
19. 19. Tropfe etwas Kürbiskernöl über die Suppe.
20. 20. Serviere die Suppe direkt im Kürbis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 197
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 13 g