🍽️ Cremige Kürbissuppe mit Kokos

Name: Cremige Kürbissuppe mit Kokos
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Muskatkürbis (geschält und entkernt); 200 ml Kokosmilch; 1 l Hühnerbrühe; 2 Schalotten; 1 TL Ingwer (frisch gerieben); 1 Zitronengras; 2 EL Öl; Sambal oelek; Meersalz; 2 EL Schnittlauch (mit Blüten, für die Garnitur)

195 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Muskatkürbis (geschält und entkernt)
200 ml Kokosmilch
1 l Hühnerbrühe
2 Schalotten
1 TL Ingwer (frisch gerieben)
1 Zitronengras
2 EL Öl
Sambal oelek
Meersalz
2 EL Schnittlauch (mit Blüten, für die Garnitur)

Zubereitung

1. Schneide den Kürbis in grobe Würfel.
2. Schäle die Schalotten.
3. Hacke die Schalotten fein.
4. Erhitze das Öl in einem Topf.
5. Brate das Kürbis- und Schalottengemüse im heißen Öl an.
6. Brate das Gemüse weiter, bis es weich ist.
7. Gib den geriebenen Ingwer in den Topf.
8. Gib das gehackte Zitronengras in den Topf.
9. Brate den Ingwer und das Zitronengras kurz mit.
10. Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab.
11. Rühre die Kokosmilch in die Suppe ein.
12. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze köcheln.
13. Köchle die Suppe etwa 20 Minuten.
14. Püriere die Suppe fein.
15. Würze die Suppe mit Salz.
16. Würze die Suppe mit Sambal Oelek.
17. Fülle die fertige Suppe in Teller.
18. Serviere die Suppe mit frischem Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 195
Protein: 3 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 25 g