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🍽️ Cremige Kürbis-Kartoffel-Suppe mit Safran
270 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 400 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskat- oder Butternusskürbis)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Currypulver
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Döschen Safran (ca. 0,1 g)
- 2 EL Schlagsahne
- Salz
- Cayennepfeffer
- Muskat (frisch gemahlen)
- 2 Handvoll Kürbiskerne
- 4 EL Crème fraîche
- Safranfäden
Zubereitung
- 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel.
- 2. Schneide das Kürbisfleisch ebenfalls in kleine Würfel.
- 3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beide fein.
- 4. Erhitze Fett in einem Topf und schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an.
- 5. Gib die Kürbis- und Kartoffelwürfel sowie das Currypulver hinzu und schwitze alles kurz mit.
- 6. Lösche das Ganze mit der Brühe ab und gib den Safran hinzu.
- 7. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze für 25 bis 30 Minuten köcheln.
- 8. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz an.
- 9. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald die Kerne geröstet sind.
- 10. Püriere die Suppe fein, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- 11. Rühre die Sahne unter die pürierte Suppe.
- 12. Strecke die Suppe bei Bedarf mit etwas mehr Brühe ab oder koche sie etwas ein, um die gewünschte Dicke zu erreichen.
- 13. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Curry nach Geschmack.
- 14. Verteile die Suppe auf Teller oder Schüsseln.
- 15. Garniere die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen, einem Klecks Crème fraîche und einigen Fäden Safran.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 270
- Protein: 9 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 16 g