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🍽️ Samtiger Kürbis-Kartoffel-Suppe

772 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide einen kleinen Deckel von jedem Kürbis ab.
  2. 2. Hole das Fruchtfleisch aus den Kürbissen heraus.
  3. 3. Entferne die Kerne und säubere die Innenseiten von den Fasern.
  4. 4. Schabe die Außenschalen der Kürbisse sauber.
  5. 5. Stelle die leeren Kürbisgehäuse beiseite.
  6. 6. Schäle die Kartoffeln.
  7. 7. Schneide die Kartoffeln in Würfel von etwa 2 cm Größe.
  8. 8. Schneide das Kürbisfleisch ebenfalls in ca. 2 cm große Würfel.
  9. 9. Schäle die Zwiebel.
  10. 10. Hacke die Zwiebel fein.
  11. 11. Wasche den Lauch.
  12. 12. Entferne die harten Enden vom Lauch.
  13. 13. Schneide den Lauch in feine Ringe.
  14. 14. Erhitze die Butter in einem Topf.
  15. 15. Dünste den Lauch und die Zwiebeln für 5 Minuten in der Butter.
  16. 16. Lösche das Gemüse mit dem Wein ab.
  17. 17. Gieße die Brühe dazu.
  18. 18. Gib die Kürbiswürfel in den Topf.
  19. 19. Gib die Kartoffelwürfel in den Topf.
  20. 20. Lasse die Suppe bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
  21. 21. Lass die Suppe etwas abkühlen.
  22. 22. Püriere die Suppe fein.
  23. 23. Würze die Suppe mit Salz.
  24. 24. Würze die Suppe mit Pfeffer.
  25. 25. Rühre den Honig in die Suppe ein.
  26. 26. Rühre die Creme Fraîche in die Suppe ein.
  27. 27. Erhitze die Suppe erneut für 5 Minuten.
  28. 28. Stelle den Geschmack mit Essig nach Bedarf an.
  29. 29. Schlage die Sahne steif.
  30. 30. Röste die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne.
  31. 31. Fülle die Suppe in die vorbereiteten Kürbisgehäuse.
  32. 32. Gib einen Klecks Schlagsahne auf die Suppe.
  33. 33. Streu die gerösteten Kürbiskerne darüber.

Nährwerte pro Portion