← Alle Rezepte

🍽️ Leckeres Kürbisbrot selbst backen

162 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 450 g Kürbis nach Wahl (ergibt ca. 300 g Fruchtfleisch)
• 500 g Dinkel-Vollkornmehl
• 42 g Hefe (1 Würfel)
• 0.5 TL Honig
• 350 ml lauwarme Milch nach Belieben (z. B. Ziegenmilch, Buttermilch)
• 110 g Butter
• 1 TL Salz
• 60 g Kürbiskerne

Zubereitung

1. 1. Wasche den Kürbis gründlich. Schäle ihn, wenn nötig, und entferne das Innere. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
2. 2. Gib die Kürbiswürfel in einen Topf. Bedecke sie mit Wasser. Koche sie zugedeckt für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind.
3. 3. Gieße das Wasser ab. Püriere den Kürbis fein. Lass die Masse abkühlen.
4. 4. Gib das Mehl in eine große Schüssel. Drücke eine Mulde in die Mitte.
5. 5. Brösel die Hefe in die Mulde. Gib den Honig und die Milch dazu. Nimm etwas Mehl vom Rand der Schüssel.
6. 6. Verrühre alles zu einem Vorteig. Decke die Schüssel ab. Lass den Teig an einem warmen und zugfreien Ort für 15 Minuten gehen.
7. 7. Schmelze 100 Gramm Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle.
8. 8. Gib die geschmolzene Butter, das Salz, das abgekühlte Kürbispüree und 50 Gramm Kürbiskerne zum Vorteig.
9. 9. Knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Achte darauf, dass er nicht zu klebrig ist.
10. 10. Fette eine Kastenform mit der restlichen Butter ein. Fülle den Teig in die Form.
11. 11. Decke die Form ab. Lass den Teig weitere 15 Minuten gehen.
12. 12. Streu die restlichen Kürbiskerne auf den Teig.
13. 13. Heize den Ofen vor. Stelle die Temperatur auf 200 °C (Umluft 180 °C oder Gasstufe 3).
14. 14. Backe das Brot für ca. 60 Minuten im Ofen. Nimm es heraus, wenn es goldbraun ist.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 162
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 18 g