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🍽️ Kürbisknödel mit Tomatensoße

379 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Kürbisfruchtfleisch (geschält, entkernt)
• 1 große Zwiebel
• 80 g Kichererbsenmehl
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Petersilie (fein gehackt)
• Salz
• 0.25 TL Backpulver
• Fett (zum Frittieren)
• 4 große Tomaten
• 0.125 l Wasser
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 2 TL Currypulver
• 2 EL grob zerstoßene Erdnusskerne
• Salz
• 5 EL Öl

Zubereitung

1. 1. Reibe den Kürbis und die Zwiebeln fein. Mische alles mit den restlichen Zutaten zu einer Masse. Forme kleine Bällchen und presse den überschüssigen Saft gut heraus. Lege die Bällchen auf Küchenpapier, um sie trocken zu tupfen.
2. 2. Fülle die Fritteuse mit Öl und heize es auf 180 Grad Celsius auf. Frittiere die Kürbisknödel, bis sie goldbraun und knusprig sind. Serviere sie anschließend mit der würzigen Tomatensoße.
3. 3. Wasche die Tomaten gründlich. Püriere sie anschließend im Mixer zu einer glatten Soße.
4. 4. Erhitze Öl in einer Pfanne und dünste alle Gewürze (außer dem Salz) kurz an. Rühre das Tomatenpüree und die Erdnüsse unter. Lasse die Mischung einige Minuten köcheln. Gieße etwas Wasser hinzu und lasse die Soße für etwa 10 Minuten offen leicht sieden. Schmecke das Ganze zum Schluss mit Salz ab.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 379
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 24 g