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🍽️ Cremiger Hokkaido-Kürbis-Auflauf mit Kartoffeln und Brokkoli

625 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Hokkaido-Kürbis und schneide ihn in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
  2. 2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
  3. 3. Schmelze Butter in einer Pfanne und dünste die Frühlingszwiebeln darin kurz an.
  4. 4. Stäubere das Gemüse mit Mehl und lösche es mit Weißwein ab.
  5. 5. Lasse die Flüssigkeit etwas einkochen, bis sie sich reduziert hat.
  6. 6. Gieße die Milch unter Rühren hinzu und rühre die Creme fraiche ein.
  7. 7. Lasse die Sauce kurz aufkochen, bis sie leicht eindickt.
  8. 8. Würze die Sauce mit Salz und gemahlenem Muskatnuss.
  9. 9. Gib einen Löffel der Sauce in eine Auflaufform.
  10. 10. Lege eine Schicht Kürbisscheiben auf die Sauce.
  11. 11. Schichte abwechselnd weitere Kürbisscheiben und Sauce darauf.
  12. 12. Beende die Schichten mit einer Schicht Sauce oben drauf.
  13. 13. Streue geriebenen Parmesan und Semmelbrösel über den Auflauf.
  14. 14. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
  15. 15. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten goldbraun.
  16. 16. Schäle die Kartoffeln während der Backzeit und schneide sie in Spalten.
  17. 17. Salze die Kartoffelspalten leicht.
  18. 18. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne.
  19. 19. Brate die Kartoffeln langsam bei gelegentlichem Wenden für ca. 25 Minuten goldbraun.
  20. 20. Röste die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Fett goldbraan an.
  21. 21. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen.
  22. 22. Koche den Brokkoli in Salzwasser für ca. 5 Minuten bissfest.
  23. 23. Schrecke den Brokkoli mit kaltem Wasser ab und lasse ihn abtropfen.
  24. 24. Schwenke den Brokkoli in der restlichen Ölmenge.
  25. 25. Würze den Brokkoli mit Salz.
  26. 26. Bestreue den Brokkoli mit den gerösteten Mandeln.
  27. 27. Wärme die Teller vor.
  28. 28. Portioniere den heißen Auflauf auf die Teller.
  29. 29. Serviere den Auflauf mit den gebratenen Kartoffeln und dem Brokkoli.

Nährwerte pro Portion