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🍽️ Kürbis vorbereiten: Backen oder für Suppe schneiden

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Schneide mit einem scharfen Messer vorsichtig den Deckel vom Kürbis ab.
  3. 3. Entferne den Deckel und schabe die Kerne samt Fasern mit einem Löffel heraus.
  4. 4. Lege den ausgehöhlten Kürbis auf ein Backblech.
  5. 5. Backe den Kürbis im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten, bis das Fleisch weich ist.
  6. 6. Lasse den Kürbis kurz abkühlen und schabe das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale.
  7. 7. Schäle ein Stück rohen Kürbis mit einem Messer.
  8. 8. Entferne die Kerne und Fasern mit einem Löffel.
  9. 9. Schneide das Kürbisfleisch in dünne Spalten und dann in etwa 1 Zentimeter große Würfel.
  10. 10. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel.
  11. 11. Entkerne die Chilischote, wasche sie und schneide sie klein.
  12. 12. Dünste die Zwiebeln in heißem Öl in einem Topf glasig.
  13. 13. Gib die Chili und die Kürbisstücke hinzu und dünste sie kurz mit.
  14. 14. Bestreue das Gemüse mit Zucker und lasse es leicht karamellisieren.
  15. 15. Würze mit Salz und Pfeffer und lösche mit Zitronensaft ab.
  16. 16. Gieße so viel Brühe dazu, dass das Gemüse bedeckt ist.
  17. 17. Lasse die Mischung aufkochen und gare sie etwa 30 Minuten zugedeckt bei milder Hitze.
  18. 18. Gib Sahne und Vanillemark hinzu.
  19. 19. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  20. 20. Verdünne die Suppe nach Bedarf mit weiterer Brühe oder koche sie etwas ein.
  21. 21. Schmecke die Suppe abschließend ab.
  22. 22. Garniere die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen und Petersilie.
  23. 23. Tropfe etwas Kürbiskernöl darüber und serviere die Suppe.

Nährwerte pro Portion